+7(906) 778-88-85

Добро пожаловать на сайт Шашлычный двор! Шашлыки на природе!

Здравствуйте Уважаемые любители Шашлыков и Люля Кебаба!

Мы готовим Шашалыки и Люля Кебаб с доставкой для наших клиентов.

Заказы можно осуществлять только в дневное время с 11-00 до 22-00 часов

 

СЕКРЕТЫ И ХИТРОСТИ ИДЕАЛЬНОГО ШАШЛЫКА!

Секрет шашлыка №1: правильно подобранное мясо

Первым делом стоит усвоить: замороженное мясо абсолютно не подходит для приготовления настоящего шашлыка, так как в нем нет многих полезных веществ, которые содержатся в свежем мясе, и его вкусовые качества значительно хуже. Однако и парное мясо с кровью для приготовления шашлыка не подойдет. Если выбираете свинину, то ее цвет должен быть розовым, а если говядину или баранину – то красным. Естественно, запах выбираемого мяса должен быть приятным. Лучше искать кусок средней жирности, чтобы шашлык не получился слишком сухим или напротив, слишком жирным и вредным для здоровья.
Хитрости: Свежесть мяса можно определить, надавив на него пальцем. Если оно быстро вернется к прежней форме, при этом выделится прозрачный сок – мясо свежее. Также о свежести говорит цвет жировых прослоек: они должны быть белыми или светло-желтыми.

Секрет шашлыка № 2: совершенный маринад

Возвращаясь к теме замороженного мяса, нужно помнить, что покупать уже готовый замороженный шашлык в маринаде не стоит ни в коем случае. Это касается и свежего, но уже замаринованного мяса. Не экономьте время на приготовление собственного маринада. В готовом невозможно определить состав, и тем более нельзя правильно оценить качество мяса. Маринование придает мясу нежность, неповторимый вкус и аромат, поэтому лучше контролировать процесс самому. Для замачивания будущего шашлыка используйте эмалированную или стеклянную посуду. Конечно, вариантов приготовления шашлыка просто уйма, и потеряться в таком многообразии очень легко. Однако все специалисты советуют выбирать классический, проверенный поколениями маринад: лимонный сок, репчатый лук, соль и специи на ваш вкус (например, черный и красный перец, майоран, базилик). Можно добавить свежий чеснок и оливковое масло. Такое сочетание считается идеальным: мясо получается нежным и мягким, ароматным, в меру острым и, конечно, очень вкусным. Постарайтесь не использовать покупные майонез и кетчуп: в них много добавок и при жарке такой маринад потеряет много вкусовых качеств.

Хитрость: Многие повара советуют не добавлять в маринад соль – от этого мясо становится жестче. Лучше посыпать шашлык солью уже при подаче.

Секрет шашлыка №3: идеальная прожарка.
Какие дрова лучше использовать для жарки шашлыков? Не подходят для шашлыка дрова из сосны, ели, клена и ольхи. Они не просто ухудшают вкус, но и наполняют мясо канцерогенами. Лучше использовать березу, дуб или вишню. Проследите за тем, чтобы дрова были абсолютно сухими. При розжиге старайтесь избегать химических веществ.
Мясо по шампурам чередуйте с кольцами лука, и распределяйте его так, чтобы оно не свисало. Во время жарки обязательно нужно поливать мясо водой, вином или остатками маринада. Это делается для того, чтобы сбить язычки пламени и спасти мясо от пересушки.
Хитрость: Если хотите приготовить идеальный шашлык, то жарить его нужно не над огнем или дымом, а над горячими углями, и шампуры придвинуть как можно ближе друг к дружке.

Шашлыки в Химках, шашлыки на природе, Кейтеринг!

Был такой старый анекдот: «Почему восточные люди любят говорить «шашлык-машлык», «павлин-мавлин», «плов-млов»?» Ответ: «Потому что у них такой «культур-мультур». А если говорить серьёзно, то такие удвоенные слова по-научному называются лексической редупликацией. В тюркских языках такие пары носят собирательное значение, причём второе слово повторяет первое с заменой первой буквы на согласную «м». Например, в казахском языке выражение «жылкы-мылкы» означает «лошади и другой скот», «туйе-муйе» - «верблюды и другой скот», в турецком языке «adam-madam» - «все люди». С учётом этого словосочетание «шашлык-машлык» тоже носит собирательное значение, то есть шашлык, приготовленный разными способами и из разного мяса. 

Шашлык продлевает жизнь

Шашлык продлевает жизнь: новое исследование

   

Жареное мясо обладает фантастическим эффектом: оно может продлить вашу жизнь, уверяют ученые из Университета Цюриха, которые провели соответствующее исследование.
Дело в том, что свинина содержит в себе большое количество ниацина, также известного как витамин В3. Объемы его потребления напрямую связаны с увеличением продолжительности жизни.

Исследователи провели серию экспериментов на круглых червях - их часто используют именно для этого. Когда им вводили ниацин напрямую, это увеличивало их жизнь, в среднем, на 10%.
Витамин В3 вы можете также найти в паприке, вяленых томатах, арахисе. Но кого это волнует? Главное, что вы можете найти ниацин в шашлыке!

И это действительно меняет наше отношение к этому продукту, который совсем незаслуженно в последнее время поносят диетологи.
В чем же фишка? Ученые говорят, что когда вы едите ниацин, ваше тело ошибочно думает, будто вы в ближайшее время собираетесь всерьез поработать физически. И активизирует свои резервы.
Автор исследования, профессор Майкл Ристоу, также критикует советы современных диетологов.
"Все вокруг утверждают, что нужно принимать антиоксиданты, желательно в форме таблеток. Мол, это нужно, чтобы очистить организм от "токсинов", потребляемых вместе с мясом. Но это чушь! Никаких "токсинов" не существует, этим доводом явно не хватает научных подтверждений!".

Швейцарские ученые настоятельно рекомендуют съедать несколько кусочков шашлыка или жареного мяса на завтрак: ниацин лучше всего усваивается с утра.

Шашлыки на природе.

 Выездной ресторан -кейтеринг.

 

ШашлыкиШашлыкиШашлыки